【食物知识】鸭蛋
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    2019-12-19

      鸭蛋别名又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等,为鸭科动物加鸭的蛋,全国大部地区均产。

      【营养成分】 鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素A1、B1、B2等;脂肪中不饱和脂肪含量较高,为62%,脂肪熔点低,容易被人体消化吸收。

      【保健养生功效】 中医学认为,鸭蛋有养阴、清肺、止痢的功效,可主治热咳、胸闷、喉疼、牙痛、赤白痢、热毒、肠痈、毒疮、泄痢等症;鸭蛋中的矿物质,特别是钙、铁的含量较高,能预防缺铁性贫血,并有利于骨骼生长发育;鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B类维生素的理想食品之一,同时它也是有护肤、美肤作用的食品。

      【食用方法】 可像鸡蛋一样炒、煎、蒸等,但这样味道比鸡蛋要差一些;亦可腌制成咸蛋和皮蛋。

      【食用宜忌】 鸭蛋胆固醇含量较高,有心血管病、肝肾疾病和的人不宜多食;其性偏凉,脾阳不足、寒湿下痢者忌食。

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