【食物知识】小白菜
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    2020-01-15

      别名菘、松菜、夏菘、青菜、白菜、油菜、油白菜、江门白菜,为十字花科一年或二年生草本植物青菜的幼株或茎叶,植株矮小,茎短;叶片呈椭圆形、长卵形、近圆形等,叶面较光,颜色呈淡绿色或深绿色;品种很多,有耐热的也有耐寒的,全国各地均有栽培。

      【营养成分】小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。

      【保健养生功效】中医学认为, 小白菜有解热除烦、通肠健胃、行气祛淤、利尿、消肿散结的功效,可主治身热口渴、肺热咳嗽、心烦、食少、便秘腹胀、丹毒漆疮等症;小白菜有极高的营养价值,一个成年人如果一天吃500克小白菜,人体所需的钙、铁、胡萝卜素、维生素含量将会绰绰有余;小白菜所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能;其所含的维生素C可使癌细胞丧失能力,形成一种“透明质酸抑制物”,有抗癌作用,食用可帮助体内排除亚硝酸胺;其所含的胡萝卜素、烟酸等营养素,也是维持生命活动的重要物质;它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等元素,具有缓解精神紧张的功能;小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、钾、硒等元素,有助于荨麻疹的消退。

      【食用方法】小白菜可清炒、煮汤,亦可和各种谷类粮食搭配做成营养粥。

      【食用宜忌】不宜生食,脾胃虚寒、大便溏薄者慎食。

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